Existen numerosas variedades de cebollas que difieren entre ellas en la forma, el color, las dimensiones y el sabor (35/50 mm, 40/60 mm, 50/70 mm). Bajo su piel seca y clara de marrón dorado hasta color de cobre, se esconde una pulpa blanca y jugosa.
OBSERVACIONES DE CALIDAD
Después de cosechar, se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, posteriormente se llevan ensacadas al almacén dónde secan en instalaciones secadoras con aire de 25° C y así reciben su dureza ideal. El almacenaje ideal ocurre a temperaturas de 0-1° C a humedad atmosférica relativa de 70-80 % en almacenes oscuros.
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