Buen cristiano Williams: fruto grande, de base ancha, irregular, piel brillante verdosa que cambia a amarillo limón al madurar. Carne blanca, jugosa, azucarada y muy perfumada. De gran interés para la industria conservera. Se recolecta en agosto y septiembre.
OBSERVACIONES DE CALIDAD
Peras siguen madurando rapidamente después de ser recogidas, por eso a temperaturas normales su conservación está limitada. A refrigeración a 0° C, el plazo de almacenamiento está a 1-5 meses, bajo condiciones de CA (5-10 % CO2 y 2-5 % O2) se puede aun aumentar el tiempo de almacenaje. Son necesarias temperaturas entre 0,6 y 1,7° C, 90-95 % de humedad atmosférica relativa, 2-3 % de oxígeno y 0,1 % CO2.
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