La fresa es una fruta poliaquenia, el receptáculo forma la parte comestible. Es de forma cónica a casi redonda, rojo brillante o rojo anaranjado en función de la variedad, con aquenios (vul. semillas) en la superficie. Las fresas presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varía de ácido a muy dulce.
OBSERVACIONES DE CALIDAD
Fresas son muy delicadas y perecederas, por eso hay que refrigerarlas rápidamente y transportarlas con mucho cuidado. El tiempo de almacenamiento depende de las variedades, a 4-5° C y 87-90 % de humedad atmosférica relative solo 3-5 días, a condiciones CA hasta 10 días. No soportan a abruptos cambios de temperatura.
MUY INTERESANTE
Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie. Por esa diversidad no se comercializa según variedad.
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