El limón tiene una forma ovalada o elíptica, según la variedad, con mamelón y cuello. Es una fruta entre amarillo y verde, con una fuerte corteza que oculta una capa blanca esponjosa e insípida y su pulpa tiene un tono pálido amarillento, formada por ocho o diez segmentos o gajos que encierran pequeñas pepitas. El sabor del limón es ácido y muy agradable.
OBSERVACIONES DE CALIDAD
Es la especie de los cítricos más sensible al frío, hay que cosecharla a mano a condiciones secas antes de plena madurez, cuando la piel brilla y la fruta está bien calibrada. Almacenaje 1-6 meses a 11° C mínimo y 85-90 % de humedad atmosférica relativa.
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